[发明专利]一种大米面包

摘要

一种大米面包，在传统面包加工技术和现有米粉加工技术及生物处理技术的基础上，采用不同种类大米配合为大米面包主料，加入适量专用生物添加剂对大米粉进行改性，其主料品质与面筋较差时可以加入适量小麦面粉、玉米淀粉等配合，制作成营养丰富、外形美观、米香沁人心脾、松软爽口的适合以大米为主食人群口味的大米面包。此种大米面包，货架期较长，速食方便、安全卫生、营养均衡，可大规模工业化生产、达到商业化及提高稻米食品精深加工比重的目的。

主权项

一种大米面包，其特征是：选取优质大米‑大米粉碎‑大米粉改性处理‑添加适量面粉‑添加适量水‑添加蛋、奶粉、油等辅料‑添加酵母‑添加食盐、食糖等调味料‑添加保鲜剂‑添加乳化剂‑混合搅拌‑发酵‑成型‑烤制‑包装‑杀菌‑保藏。