[发明专利]富集γ-氨基丁酸及莫纳可林K的红曲糙米及生产方法

摘要

本发明公开一种成本低、营养价值高、同时富集γ氨基丁酸及莫纳可林K的红曲糙米及生产方法，所生产的红曲红曲糙米中γ-氨基丁酸含量为40～600mg/kg；莫纳可林K的含量为5～9g/kg。具体制造方法是依次按如下步骤进行：用清水将糙米洗净、蒸煮、灭菌及冷却；将碳源、氮源、微量元素及食用酸配置pH3.5～4.0的摇瓶培养基并灭菌、冷却；每100ml培养液中加入碳源3～5g、氮源3～4g、微量元素0.2～0.3g；c.将斜面培养的红曲霉菌株(MK-18)接入摇瓶培养基中，摇瓶培养至对数期；将处于对数期的红曲霉菌摇瓶种子接入a步骤所得糙米中，31～32℃恒温培养240～248小时，再25～26℃恒温培养120～148小时；将红曲糙米60～65℃恒温烘干。

主权项

一种富集γ‑氨基丁酸及莫纳可林K的红曲糙米，其特征在于所述红曲糙米中γ‑氨基丁酸含量为40～600mg/kg；莫纳可林K的含量为5～9g/kg。