[发明专利]黑加仑果肉汁饮料的生产方法无效
| 申请号： | 201010289119.7 | 申请日： | 2010-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN102178286A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 代绍娟;李琳;邹圣冬;李娟 | 申请（专利权）人： | 石河子开发区神内食品有限公司;新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心（有限公司） |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/62;A23L1/308 |
| 代理公司： | 石河子恒智专利代理事务所 65102 | 代理人： | 李伯勤 |
| 地址： | 832000 新疆维吾尔自治区*** | 国省代码： | 新疆;65 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种黑加仑果肉汁饮料的生产方法，至少包含调配、胶磨、均质、脱气、高温瞬时灭菌、灌装、倒瓶、冷却等工艺过程。与现有技术相比，本发明的方法能有效减少风味及营养损失，防止果胶、单宁物质引起的沉淀，有效的保存了黑加仑原浆中的黄酮醇类、花青素等抗氧化成分，可以使黑加仑果肉汁饮料的状态均匀，并且由于加入果胶膳食纤维，改善了黑加仑果肉汁口感，有效的补充膳食纤维，提高了黑加仑果肉汁的功能性。制作的黑加仑果肉汁饮料状态均匀，口感清爽、细腻，香味醇厚自然。 | ||
| 搜索关键词： | 加仑 果肉 饮料 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种黑加仑果肉汁饮料的生产方法，其特征在于至少包含以下工艺过程：调配：按每1000重量份黑加仑浆料液中加入黄原胶0.3～1重量份、羧甲基纤维素钠0.3～1重量份、β‑环糊精0.5～5重量份、果胶纤维0.1～10重量份混合均匀；胶磨：置入胶体磨破碎至粒径≤250μm；均质：在18～30MPa下进行均质；脱气：为保持黑加仑特有的色、香、味，运用脱气工艺，在0.06～0.09MPa负压状态下5～10分钟；高温瞬时灭菌：灭菌温度110～130℃，灭菌时间4－8S，冷却至85～90℃时出料；灌装：在浆料温度85～90℃时装瓶；倒瓶：倒瓶时间20～40秒；冷却：冷却。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于石河子开发区神内食品有限公司;新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心（有限公司），未经石河子开发区神内食品有限公司;新疆生产建设兵团特色果蔬工程研究中心（有限公司）许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010289119.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
