[发明专利]一种保健养生醋饮及其酿造工艺

摘要

本发明提供一种保健养生醋饮及其酿造工艺，属于发酵型保健饮料的制作技术领域，是在普通食醋或特制食醋里面主要添加灵芝、何首乌、人参、枸杞子、杏仁、红枣、大蒜、蜂蜜或白糖而成，除上述成分外，还可添加桃仁、百合、甘草、生姜、陈皮、山楂和薄荷。上述食醋占醋饮总重量的55％-65％。其酿造工艺主要包括：原料处理-加水润料-常压蒸料-调浆-糖化-制酒醅-酒精发酵-醋酸菌-制醅入池-醋酸发酵-加盐后熟-醅料入淋-醅料入淋-食醋灭菌。本发明的保健养生醋饮及其酿造工艺与现有技术相比，具有原料配伍科学合理、酿造工艺简单、成本低等特点，用其方法酿造的醋饮具有消除疲劳、解酒醉、美容、养颜、帮助食物消化吸收和氧化分解、防腐消毒、预防血管硬化、健脑，提高记忆力的作用。

主权项

一种保健养生醋饮，包括食醋，其特征在于，食醋内添加有下述重量份的原料：灵  芝：15‑20份，何首乌：15‑20份，人参：15‑20份，枸杞子：10‑15份，杏  仁：10‑15份，红枣：15‑25份，大  蒜：10‑15份，蜂  蜜：45‑55份或白糖：55‑65份，上述食醋占醋饮总重量的55％‑65％。