[发明专利]淡水鱼鱼块的含气调理加工方法有效
| 申请号： | 201010539368.7 | 申请日： | 2010-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN101999438A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 李丹;李中华;侯建设;薛风照;田莹;莫文贵;王学辉;费斐 | 申请（专利权）人： | 中国人民解放军海军医学研究所 |
| 主分类号： | A23B4/16 | 分类号： | A23B4/16;A23B4/005;A23B4/06;A23B4/023 |
| 代理公司： | 上海金盛协力知识产权代理有限公司 31242 | 代理人： | 罗大忱 |
| 地址： | 200433 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET-BOPA-AL-CPP复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。本发明工艺简便，操作可行，不使用任何防腐剂，有效地保持淡水鱼产品的原有风味，加工后的麻辣鱼块味道鲜美，口感好，克服鱼块易碎的加工难题，鱼块色、香、味、形方面保持完好，细菌杀灭彻底，此含气调理加工方法明显延长鱼块保鲜期，常温下可存放两年。 | ||
| 搜索关键词： | 淡水鱼 调理 加工 方法 | ||
【主权项】：
淡水鱼鱼块的含气调理加工方法，其特征在于，包括如下步骤：将腌制、油炸和着味后的鲜活淡水鱼块，用PET‑BOPA‑AL‑CPP透明复合膜包装后进行充氮并封口，将充氮包装鱼块采用多阶段升温杀菌，然后快速冷却，获得产品。
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