[发明专利]黄桃罐头预热淋碱去皮工艺无效
| 申请号： | 201010544460.2 | 申请日： | 2010-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN101999739A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 赵相增;曹委 | 申请（专利权）人： | 山东众地众想食品有限公司 |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01;A23N7/02 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所 37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 274400 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于罐头生产领域，特别公开了一种黄桃罐头预热淋碱去皮工艺。该黄桃罐头预热淋碱去皮工艺，其特征在于：将黄桃清洗剖切后，用80～85℃的蒸汽将其表皮预热45～75秒，然后采用温度大于85℃、10～15％的碱液对桃瓣表面进行瀑布式喷淋去皮，喷淋时间为20～30秒，将去皮的桃瓣预煮后置于瓶中灌汤封口。本发明可以是桃背部去皮较薄，去皮后果肉光滑，无明显桃纤维，显著提高去皮效率，提高去皮效果和外观品质，增强产品的市场竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 罐头 预热 去皮 工艺 | ||
【主权项】：
一种黄桃罐头预热淋碱去皮工艺，其特征在于：将黄桃清洗剖切后，用80～85℃的蒸汽将其表皮预热45～75秒，然后采用温度大于85℃、10～15％的碱液对桃瓣表面进行瀑布式喷淋去皮，喷淋时间为20～30秒，将去皮的桃瓣预煮后置于瓶中灌汤封口。
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