[发明专利]辣子鸡及其加工方法有效
| 申请号： | 201010552115.3 | 申请日： | 2010-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN102370184A | 公开（公告）日： | 2012-03-14 |
| 发明（设计）人： | 贺艳东 | 申请（专利权）人： | 贺艳东 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 云南省曲靖市专利事务所 53104 | 代理人： | 许永昌 |
| 地址： | 655331 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 辣子鸡，由鸡肉和配料混合烹制而成，其特征在于按重量计，其中鸡肉55-60％，辣椒8-10％，姜2-3％，蒜4-5％，植物油20-25％，芝麻面0.5-0.7％，花生面0.5-0.7％，沙仁面0.5-0.7％，胡椒0.2-0.4％，花椒0.2-0.4％，加碘食用盐1-4％，味精0.5-1.0％。这样烹制好的辣子鸡，用真空包装后又进行高温杀菌消毒，不加防腐剂，保存期可达240天。烹调过程中先用食盐、味精拌均匀腌制，使肉中水分易析出，同时，盐和味精的味素容易渗透入肉中。在烹炒前先焙干鸡肉中的水分，再倒入炒出香味的配料锅中翻炒，让配料香味充分渗入鸡肉中，既有利益长期储存，也使鸡肉香味更浓。包装储放再上市，方便用户食用。 | ||
| 搜索关键词： | 辣子鸡 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
辣子鸡，由鸡肉和配料混合烹制而成，其特征在于按重量计，其中鸡肉55‑60％，辣椒5‑10％，姜2‑3％，蒜4‑5％，植物油20‑25％，芝麻面0.5‑0.7％，花生面0.5‑0.7％，沙仁面0.5‑0.7％，胡椒0.2‑0.4％，花椒0.2‑0.4％，加碘食用盐1‑4％，味精0.5‑1.0％。
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