[发明专利]特色风味鳕鱼鱼籽酱及制备方法无效
| 申请号： | 201010555114.4 | 申请日： | 2010-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN102461927A | 公开（公告）日： | 2012-05-23 |
| 发明（设计）人： | 刘峰;刘春娥;于忠水;乔学生;吴岚芳 | 申请（专利权）人： | 山东省烟台农业学校 |
| 主分类号： | A23L1/328 | 分类号： | A23L1/328 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264670 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种特色风味鳕鱼鱼籽酱配方及其制作工艺，该鱼籽酱采用，新鲜鳕鱼鱼籽、食用盐、白砂糖、味精、料酒、蒜粉、姜粉、芝麻油、淀粉、咖喱、牛奶为原料制成。其特征在于：所述的鱼籽酱配方中各原料的重量份数分别为：鳕鱼鱼籽100、食盐3-4、糖1-2、味精0.1-0.2、料酒4-5、蒜粉0.5-0.7、姜粉0.5-0.7、淀粉4-5、麻油3-3.5、咖喱粉0.2-0.4、牛奶10-12，所述的鳕鱼鱼籽酱制作工艺包括将所述新鲜鱼籽清洗、除膜、再经打浆、过滤、腌制、调味、蒸煮。本发明一种特色风味鳕鱼鱼籽酱配方及其制作工艺，工艺简单，成本低，可操作性强，产品风味独特，富有营养。 | ||
| 搜索关键词： | 特色 风味 鳕鱼 鱼籽酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
特色风味鳕鱼鱼籽酱配方及其制作工艺，该鱼籽酱采用，新鲜鳕鱼鱼籽、食用盐、白砂糖、味精、料酒、蒜粉、姜粉、芝麻油、淀粉、咖喱、牛奶为原料制成，其特征在于：所述的鱼籽酱配方中各原料的重量份数分别为：鳕鱼鱼籽100、食盐3‑4、糖1‑2、味精0.1‑0.2、料酒4‑5、蒜粉0.5‑0.7、姜粉0.5‑0.7、淀粉4‑5、麻油3‑3.5、咖喱粉0.2‑0.4、牛奶10‑12，所述的鳕鱼鱼籽酱制作工艺包括将所述新鲜鱼籽清洗、除膜、再经打浆、过滤、腌制、调味、蒸煮。
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