[发明专利]一种啤酒新鲜度的评价方法无效
| 申请号： | 201010582467.3 | 申请日： | 2010-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN102095780A | 公开（公告）日： | 2011-06-15 |
| 发明（设计）人： | 房慧婧;李惠萍;涂京霞;梁敬坤 | 申请（专利权）人： | 广州珠江啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N27/62 | 分类号： | G01N27/62;G01N21/31 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司 44100 | 代理人： | 李德魁 |
| 地址： | 510315 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于啤酒制造技术领域，公开了一种啤酒新鲜度的评价方法。该方法由如下步骤组成：1)分别测定待评价麦汁或啤酒中的总老化风味物的质量浓度ppb值A、里那醇的质量浓度ppb值B、乙酸异戊酯的质量浓度ppm值C和二氧化硫的质量浓度ppm值D；2)按下列公式计算新鲜度指标FI：FI＝0.666A+(-0.387B)+(-0.254C)+(-0.513D)；3)根据该FI值评价该麦汁或啤酒的新鲜度，其中：当FI＜100时，评价为非常新鲜；当100≤FI＜200时，评价为较新鲜，有轻微老化；当200≤FI＜400时，评价为不太新鲜，有明显的老化；当FI≥400时，评价为严重老化。本发明以指数直观地反映啤酒的新鲜度，有利于对啤酒新鲜度的比较判断。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 新鲜 评价 方法 | ||
【主权项】：
一种啤酒新鲜度的评价方法，其特征在于，由如下步骤组成：1)分别测定待评价麦汁或啤酒中的总老化风味物的质量浓度ppb值A、里那醇的质量浓度ppb值B、乙酸异戊酯的质量浓度ppm值C和二氧化硫的质量浓度ppm值D；2)按下列公式计算新鲜度指标FI：FI＝0.666A+(‑0.387B)+(‑0.254C)+(‑0.513D)；3)根据该FI值评价该麦汁或啤酒的新鲜度，其中：当FI＜100时，评价为非常新鲜；当100≤FI＜200时，评价为较新鲜，有轻微老化；当200≤FI＜400时，评价为不太新鲜，有明显的老化；当FI≥400时，评价为严重老化。
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