[发明专利]一种含有海鲜的汤类罐头及其制作方法

摘要

本发明涉及一种含有海鲜的汤类罐头及其制作方法，其特征在于包含有溶解了黄原胶的汤料和煮制过的海鲜，其中煮制过的海鲜质量浓度为10-50g/L，黄原胶的质量浓度为4-5g/L，所述的汤类罐头的制备方法包括有1)制备溶解了黄原胶的汤料，2)海鲜的处理和3)成品罐头的制备三个步骤。本发明的汤类罐头可以制成咸味、辣味和甜味等不同口味。本发明将海鲜加工成一种汤类罐头，味道鲜美，营养丰富，食用方便、快捷、安全，省去家庭厨房的劳作，满足了消费者的需求，适应了快节奏社会的需要，也为海产品的加工提供了新的发展空间。

主权项

一种含有海鲜的汤类罐头，其特征在于包含有溶解了黄原胶的汤料和加工过的海鲜，其中加工过的海鲜质量浓度为10‑50g/L，黄原胶的质量浓度为4‑5g/L，所述的汤类罐头的制备方法如下：1)制备溶解了黄原胶的汤料：将制汤材料放入清水中煮，水煮完成后再过滤除去碎渣，过滤的汤进行去腥处理，去腥后的汤汁中加入黄原胶，搅拌溶解制成溶有黄原胶的汤料；2)海鲜的处理：将海鲜清洗后，用清水煮好备用；3)成品罐头的制备：最后将处理好的海鲜加入到溶有黄原胶的汤料中，灌装，在121℃，2min杀菌后，制成含有海鲜的汤类罐头。