[发明专利]香型肉味素及其制造工艺无效
| 申请号： | 201010597172.3 | 申请日： | 2010-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN102150813A | 公开（公告）日： | 2011-08-17 |
| 发明（设计）人： | 陈文春;徐俊;刘振苗 | 申请（专利权）人： | 浙江顶味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 325200 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种香型肉味素及其制造工艺，其原料为禽畜瘦肉，依次经过绞碎蒸煮、酶解灭酶、美拉德反应、微波干燥工序后得到粉状香型肉味素；该香型肉味素所含成分的重量百分比是：肌苷酸钠为0.3-0.4％、鸟苷酸钠为0.3-0.4％、谷氨酸钠为13-16％、食盐为12-15％、葡萄糖为3-6％、维生素B1为0.1-0.2％、白糖为5-7％、氨基酸为4-6％、填充料为20-25％，其余则为粉状禽畜肉。本发明具有禽畜肉自身香气和特有微波干燥的烘香气和口感，微生物指标比同类产品好、保质期长；可提高肉类的深加工利用，增加禽畜肉附加值；能广泛应用于方便面、膨化食品、熟肉制品等食品加工行业。 | ||
| 搜索关键词： | 香型 味素 及其 制造 工艺 | ||
【主权项】：
一种香型肉味素，其特征在于：其原料为禽畜瘦肉，依次经过绞碎蒸煮、酶解灭酶、美拉德反应、微波干燥工序后得到粉状香型肉味素；该粉状香型肉味素所含成分的重量百分比是：肌苷酸钠为0.3‑0.4％、鸟苷酸钠为0.3‑0.4％、谷氨酸钠为13‑16％、食盐为12‑15％、葡萄糖为3‑6％、维生素B1为0.1‑0.2％、白糖为5‑7％、氨基酸为4‑6％、填充料为20‑25％，其余则为粉状禽畜肉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江顶味食品有限公司，未经浙江顶味食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201010597172.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种贝类生物保鲜剂
- 下一篇：一种麦饭石降压、降血糖茶及其制备方法
