[发明专利]一种煎饼配方及制作工艺有效
| 申请号： | 201010598994.3 | 申请日： | 2010-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN102125221A | 公开（公告）日： | 2011-07-20 |
| 发明（设计）人： | 张力争;苏智勇;马圣青;庄岩岩;张震;辛晓霞;冯福建;戎新庄 | 申请（专利权）人： | 郑州思念食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450011 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明具体涉及一种煎饼配方及制作工艺，以下重量份的原料制成：小麦粉、水、糖、盐、复合胶体、鸡蛋、色拉油。该发明的有益效果是复合胶体中的聚丙烯酸钠增加产品的口感韧性，提高了产品的光泽度；六偏磷酸钠增强产品的保水性，使产品复热后依然可以保持较好的韧性和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 煎饼 配方 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种煎饼配方，其特征在于：它有以下重量份的原料制成：小麦粉80‑100、水100‑180、鸡蛋30‑70、糖2‑5、盐2‑5、色拉油7‑12、复合胶体0.1‑0.3。
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