[发明专利]低温气调贮藏下果蔬呼吸速率的测定方法

摘要

本发明涉及一种低温气调贮藏下果蔬呼吸速率的测定方法，属于果蔬贮藏技术领域，它对果蔬呼吸速率测定装置进行了研究，可对同一样品在不同O2、CO2体积分数条件下的呼吸速率进行多次测定，然后采用呼吸速率一般经验模型，对实验数据进行回归，建立贮藏温度下果蔬呼吸速率随O2、CO2体积分数变化的数学模型，通过模型计算出果蔬气调条件下的呼吸速率。本发明确定了低温气调贮藏下果蔬呼吸速率的测定方法和步骤，本项目成果为低温气调贮运以及呼吸热计算提供必要的数据，对进一步研究果蔬低温气调贮藏过程中的生理生化变化过程和有效控制呼吸作用及各种代谢速率提供了一定的研究基础。

主权项

1.一种低温气调贮藏下果蔬呼吸速率的测定方法，其特征在于采用以下步骤：1)贮藏环境中的O₂体积分数为y_o0、C_O2体积分数为y_c0，将重量为W的果蔬从贮藏环境中取出，置于与贮藏环境温度相同的测定装置内，测定装置包括一针筒(1)和一端插入针筒(1)内的推杆(2)，待果蔬放入后，针筒(1)远离推杆(2)的另一端密封一橡胶塞(3)，记录此时针筒(1)内的容积V₁以及针筒(1)内的O₂、CO₂体积分数，分别记作y_o⁰、y_c⁰2)每间隔一定时间穿透橡胶塞(3)从针筒(1)中抽取定量气体，记录每次抽取气体的时间间隔t和气体的抽取量V₂，并测定每次抽取气体中的O₂体积分数y_oⁱ和CO₂体积分数y_cⁱ，抽取气体五次以上；3)打开针筒(1)，测定此时果蔬的体积V₃；4)将步骤1)中果蔬重量W和针筒(1)的容积V₁、步骤2)中每次抽取气体的时间间隔t、气体的抽取量V₂、每次抽取气体中的O₂体积分数y_oⁱ和CO₂体积分数y_cⁱ、步骤3)中果蔬的体积V₃代入公式(1)和公式(2)中，计算出每次测定的果蔬呼吸速率值，即r_oⁱ和r_cⁱ，roi=(yoi-1-yoi)[V1-(i-1)V2-V3]Wt---(1)]]>rci=(yci-yci-1)[V1-(i-1)V2-V3]Wt---(2)]]>式中，i-测量次数；V₁-单位mL；V₂-单位mL；V₃-单位mL；-第i次测量后O₂、CO₂呼吸速率值，单位mL kg^-1h^-1；-第i次测量针筒(1)内O₂、CO₂的体积分数，单位％；i＝1时，分别为步骤1)中针筒(1)内的O₂、CO₂体积分数，即5)利用步骤2)测得的每次抽取气体中的O₂体积分数y_oⁱ和CO₂体积分数y_cⁱ、步骤4)中计算出的每次果蔬呼吸速率值r_oⁱ和r_cⁱ，使用多重非线性回归得出公式(3)中的参数α_j，其中，j的值取0到5，再令y_o＝y_o0，y_c＝y_c0，代入公式(3)，计算出果蔬在其贮藏环境下的呼吸速率r_o和r_cr_o(r_c)＝α₀+α₁y_o+α₂y_c+α₃(y_o)²+α₄(y_c)²+α₅y_oy_c    (3)。