[发明专利]一种透明乳味饮料及其生产方法有效
| 申请号： | 201010603773.0 | 申请日： | 2010-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN102551133A | 公开（公告）日： | 2012-07-11 |
| 发明（设计）人： | 刘爱萍;包志强 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/66;A23L1/305;A23L2/62 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 庄一方;汪恺 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种透明乳味饮料，透光率范围≥75%，pH值为3.0～3.3，蛋白质含量0.1%～0.45%，其中蛋白粉的蛋白质含量≥90%。每100份果汁加入0.2份~4.5份的蛋白粉。优选的蛋白质含量为0.4%。本发明还提供了一种透明乳味饮料的生产方法。本发明所提供的透明乳味饮料对蛋白粉使用量的进行控制，同时两次调酸也可以使蛋白粉充分分散溶解，修饰口感，使蛋白质系统稳固。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 透明 饮料 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种透明乳味饮料，其特征在于，由每100份果汁加入0.2份~4.5 份的蛋白粉制备而成，pH值为3.0～3.3，透光率范围≥75%，蛋白质含量0.1%～0.45%，其中所述蛋白粉的蛋白质含量≥90%。
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