[发明专利]一种含纽甜的蛋糕及其制备方法无效
| 申请号： | 201010607088.5 | 申请日： | 2010-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN102018016A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 林楠;晏日安;孔令汇 | 申请（专利权）人： | 暨南大学 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 裘晖;陈燕娴 |
| 地址： | 510632 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含纽甜的蛋糕及其制备方法。该含纽甜的蛋糕，包括下述重量配比的原料制备而成：低筋面粉62.5g、鸡蛋60g、蔗糖40-45g、浓度为1g/L的纽甜溶液0.625-1.25mL、全脂奶粉7.5g、大豆油6.0g、蛋糕油1.25g、食用小苏打0.5g。制备本发明含纽甜的蛋糕包括如下工艺流程：原辅料预处理→搅拌混合→注模→焙烤→冷却→成品。本发明制备的含纽甜的蛋糕外表呈金黄色，形态规范，香气醇厚，内部组织均匀，无大气孔，入口松软，甜度适中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含纽甜 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含纽甜的蛋糕，其特征在于：包括下述重量配比的原料制备而成：低筋面粉62.5g、鸡蛋60g、蔗糖40‑45g、浓度为1g/L的纽甜溶液0.625‑1.25mL、全脂奶粉7.5g、大豆油6.0g、蛋糕油1.25g、食用小苏打0.5g。
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