[发明专利]食盐味增强剂有效
| 申请号： | 201080010985.6 | 申请日： | 2010-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN102340999A | 公开（公告）日： | 2012-02-01 |
| 发明（设计）人： | 胜又忠与次;高野利奈子;宫内大介;仲久木裕子;足立浩美;小笠原正志 | 申请（专利权）人： | 麒麟协和食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22;A23L1/237;A23L1/39 |
| 代理公司： | 中原信达知识产权代理有限责任公司 11219 | 代理人： | 金龙河;樊卫民 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的课题在于提供在不损害饮食品的风味的情况下能够降低饮食品的食盐含量的食盐味增强剂以及食盐味增强方法。根据本发明，提供一种食盐味增强剂，其特征在于，含有肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物、优选分子量1000～5000的肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物以及有机酸，并且提供一种食盐味增强方法，其特征在于，向饮食品、优选低盐饮食品中添加该食盐味增强剂。 | ||
| 搜索关键词： | 食盐 增强 | ||
【主权项】：
一种食盐味增强剂，其特征在于，含有肽与羰基化合物的氨基‑羰基反应物以及有机酸。
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