[发明专利]具有提高的膨胀百分率的冷冻甜食组合物无效
| 申请号： | 201080013781.8 | 申请日： | 2010-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN102365029A | 公开（公告）日： | 2012-02-29 |
| 发明（设计）人： | M.J.鲁多尔夫 | 申请（专利权）人： | 穆贝拉公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 范赤;李炳爱 |
| 地址： | 美国马*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明利用用酸性剂配制的基础混合物以便在加工成冷冻甜食产品时，该基础混合物提供提高的膨胀百分率而不提高生产成本。该基础混合物组分可包括任何合适的食品组分，如一种或多种乳品组分（例如，奶或奶油）、糖和/或玉米糖浆组分、蛋组分、水、稳定剂、增稠剂和/或类似物。在本发明的示例性实施方案中，该基础混合物或可包括非乳品组分，如豆乳和/或大豆蛋白。另外，该基础混合物还可包括酸性剂以将pH降至在保持该冷冻甜食产品的合意稠度和口味的同时使所得冷冻甜食产品的膨胀百分率提高的水平。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 提高 膨胀 百分率 冷冻 甜食 组合 | ||
【主权项】：
食品组合物，其包含：用于制造甜食产品的基础混合物；酸性剂，其在该甜食产品的制造过程中添加到该基础混合物中以将该基础混合物 pH降至大约6.8至5.2，其中该降低的pH有助于提高该甜食产品的膨胀百分率。
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