[发明专利]从大豆蛋白胶束团制备可溶性大豆蛋白产品(“S200Ca”)有效
| 申请号： | 201080013883.X | 申请日： | 2010-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN102387712A | 公开（公告）日： | 2012-03-21 |
| 发明（设计）人： | K·I·塞加尔;M·施维策尔;B·E·格林;S·梅迪纳;B·戈斯内尔 | 申请（专利权）人： | 伯康营养科学(MB)公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16;A23L3/16 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 李进;林毅斌 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 加拿大;CA |
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| 摘要： | 从大豆蛋白胶束团沉淀的上清液形成了一种具有至少60％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的大豆蛋白产品，优选形成具有至少约90％重量(N×6.25)d.b.的蛋白含量的分离物。在浓缩前、初始浓缩后或最终浓缩后向上清液加入钙盐或其它二价盐，以提供约2至约30mS的电导率。从所得溶液去除沉淀，并任选将澄清大豆蛋白溶液的pH调节到约1.5至约4.4。将任选经pH调节的澄清溶液浓缩到约50至约400g/L浓度，并任选在干燥前渗滤澄清的经浓缩的蛋白溶液。大豆蛋白产品可溶于酸性介质并产生在低pH值透明的热稳定溶液，并因此可用于软饮料和运动饮料的蛋白强化。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆蛋白 胶束 制备 可溶性 产品 s200ca | ||
【主权项】：
一种制备大豆蛋白产品的方法，所述大豆蛋白产品具有基于干重至少约60％重量(N×6.25)的蛋白含量，所述方法包括：向来自大豆蛋白胶束团沉淀的上清液加入钙盐或其它二价盐，以提供约2mS至约30mS的电导率，从所得溶液去除沉淀，以留下澄清溶液，任选将澄清溶液的pH调节到约1.5至约4.4，将任选经pH调节的澄清溶液浓缩到约50至约400g/L的蛋白含量，以提供澄清的经浓缩的大豆蛋白溶液，任选渗滤澄清的经浓缩的蛋白溶液，和干燥经浓缩的溶液。
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