[发明专利]可可制品的制备方法无效
| 申请号： | 201080020053.X | 申请日： | 2010-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN102413708A | 公开（公告）日： | 2012-04-11 |
| 发明（设计）人： | M-O·A·波尔泰拉 | 申请（专利权）人： | 嘉吉公司 |
| 主分类号： | A23G1/02 | 分类号： | A23G1/02;A23G1/32 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 柴丽敏;于辉 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了可可制品的制备方法，以及酶解处理可可制品以改善颜色的方法。本发明特别涉及在不改变可可制品pH值下的所述处理。 | ||
| 搜索关键词： | 可可 制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
经处理的可可制品的制备方法，所述方法包括下述步骤：a.提供可可制品；b.在水存在下，将至少一种蛋白酶和至少一种糖酶的酶混合物加入到所述可可制品中；以及c.在足以增加还原糖和氨基酸的时间和温度下处理所述可可制品。
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