[发明专利]含≤50%的乳固体并含至少一种谷物的干酪产品的制备方法无效
| 申请号： | 201080046559.8 | 申请日： | 2010-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN102665429A | 公开（公告）日： | 2012-09-12 |
| 发明（设计）人： | 克里斯托夫·舍纳瓦尔·帕吕 | 申请（专利权）人： | 贝尔奶酪制造公司 |
| 主分类号： | A23C19/082 | 分类号： | A23C19/082;A23C19/09;A23C20/00 |
| 代理公司： | 北京同达信恒知识产权代理有限公司 11291 | 代理人： | 李中奎 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 法国;FR |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制备干酪产品的方法，所述干酪产品含有≤50％的乳固体并由融化干酪和至少一种谷物的混合物组成，本发明还涉及一种可以通过所述方法制备的干酪产品。所述干酪产品特征在于保质期长，即，在室温下保质期可达4个月。 | ||
| 搜索关键词： | 50 固体 至少 一种 谷物 干酪 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于制备干酪产品的方法，所述干酪产品具有≤50％的干重含量且包括融化干酪和至少一种谷物的混合物，所述方法包括以下步骤：a)在100℃和145℃之间的温度下，对包括下列组分的混合物进行热处理3秒至6分钟，按基于该混合物的总重的重量计：‑5％至40％的乳制品来源的蛋白材料；‑15％至30％的脂肪；‑0.1％至3％的乳化剂和/或调质剂；‑水；以及‑以谷物的干重表示，5％至15％的至少一种谷物，所述谷物以与水结合的煮过的形式加入至所述混合物中；b)在温度70℃和100℃之间的温度下对热处理过的所述混合物进行热调节；c)冷却至在5℃和15℃之间的温度。
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