[发明专利]制备多相胶凝化饮料组合物的方法有效
| 申请号： | 201080049167.7 | 申请日： | 2010-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102595939A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | J-P·比森;J-M·德洛尔;A·马尔库 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/38;A23L2/52;A23C9/154 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 李颖;林柏楠 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及一种生产包含至少两个单独的均质凝胶体的水基、汁液基和/或乳基即饮型胶凝化产品的方法，其中相邻的单独凝胶体具有不同的凝胶强度，该方法特征在于顺序包括如下步骤：(i)分开制备至少两种液化的凝胶组合物，各自包含与角叉胶和半乳甘露聚糖混合的含水基质和/或汁液基质和/或乳基质，(ii)分开预热各组合物，(iii)分开混合各液化的凝胶组合物，(iv)分开冷却各液化的凝胶组合物，同时保持恒定震荡各液化的凝胶组合物物体，(vi)将各液化的凝胶组合物顺序定量进料至容器中。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 多相 化饮 组合 方法 | ||
【主权项】：
一种生产包含至少两个单独的均质凝胶体的水基、汁液基和/或乳基即饮型胶凝化产品的方法，其中相邻的单独凝胶体具有不同的凝胶强度，该方法特征在于顺序包括如下步骤：(i)分开制备至少两种液化的凝胶组合物，各自包含与角叉胶和半乳甘露聚糖混合的含水基质和/或汁液基质和/或乳基质，(ii)分开预热各组合物至少10秒，优选20秒，至至少60℃，优选至少70℃，(iii)在至少65℃，优选至少70℃，更优选70‑75℃的温度下分开混合各液化的凝胶组合物30秒至5分钟，优选约2分钟，(iv)在40‑50℃的温度下，优选在45℃的温度下分开冷却各液化的凝胶组合物，(v)在30‑38℃，优选33‑35℃，更优选34℃的温度下分开冷却各液化的凝胶组合物，同时保持恒定震荡各液化的凝胶组合物物体，(vi)将各液化的凝胶组合物顺序定量进料至容器中。
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