[发明专利]冰淇淋类冷饮及其制造方法

摘要

本发明提供一种冰淇淋类冷饮的制造方法：采用该方法制造出的冰淇淋类冷饮的保存安定性优异、口味佳且容易舀出。所述制造方法包括脱盐步骤、添加酶步骤、分解乳糖步骤、冷却步骤。首先，脱盐步骤中，将无脂乳固态成分含有5重量%以上且50重量%以下的原料施行脱盐处理。接着，添加酶步骤中，在经脱盐步骤的原料中添加能分解乳糖的酶。然后，分解乳糖步骤中，由酶分解原料中所含的乳糖。最后，例如在冷却步骤中，将经分解乳糖步骤的原料施行冷却。这样制得上述冰淇淋类冷饮。

主权项

一种冰淇淋类冷饮的制造方法，其特征在于，包括：脱盐步骤，对含有5重量%以上且50重量%以下的无脂乳固态成分的原料进行脱盐处理；添加酶步骤，在经过上述脱盐步骤的原料中添加能分解乳糖的酶；分解乳糖步骤，由在上述添加酶步骤中所添加的酶，将上述经过脱盐步骤的原料中所含的乳糖进行分解；冷却步骤，对经过上述分解乳糖步骤的原料进行冷却处理。