[发明专利]双组分食品及其制造方法无效
| 申请号： | 201080067178.8 | 申请日： | 2010-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN102917599A | 公开（公告）日： | 2013-02-06 |
| 发明（设计）人： | 弗兰克·甘农;格雷戈尔·斯坦匹斯尼克 | 申请（专利权）人： | 马克&宠派（爱尔兰）有限责任公司 |
| 主分类号： | A23K1/00 | 分类号： | A23K1/00;A23K1/10;A23K1/14;A23K1/16;A23L1/00;A23L1/0522;A23L1/164 |
| 代理公司： | 北京汇泽知识产权代理有限公司 11228 | 代理人： | 武君 |
| 地址： | 爱尔兰*** | 国省代码： | 爱尔兰;IE |
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| 摘要： | 一种共挤双组分食品类型包括谷类外部组分和封装在所述谷类外部组分内的内部乳质组分。所述乳质组分包括分散在连续的油相内的水相，并且乳状液水相包括至少部分胶状淀粉。而且，描述了一种制造双组分食品类型的方法，所述双组分食品类型包括封装在所述谷类外部组分内的内部乳质组分。所述方法包括以下步骤：混合淀粉和水，从而提供水相；混合水相和油相，从而提供具有第一粘度的油包水乳状液形式的内部乳质组分；制备并且烹制谷类外部组分；挤压较热的谷类外部组分；将内部乳质组分注入较热的谷类外部组分内；以及允许水相中的淀粉至少部分成胶状，从而提供其粘度大于第一粘度的乳质组分。 | ||
| 搜索关键词： | 组分 食品 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种共挤双组分食品类型，包括谷类外部组分和封装在所述谷类外部组分内的内部乳质组分，所述乳质组分包括分散在连续的油相内的水相，其特征在于，乳质液的水相包括至少部分胶状淀粉。
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