[发明专利]夹沙发酵提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法有效
| 申请号： | 201110028399.0 | 申请日： | 2011-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN102154073A | 公开（公告）日： | 2011-08-17 |
| 发明（设计）人： | 张宿义;韩光;林天学;卢中明;沈小娟;敖灵 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及夹沙发酵提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法。本发明提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法包括如下步骤：a、出窖酒糟拌合粮食和糠壳，蒸馏糊化，冷却，拌合曲药，入窖发酵2～8个月；b、开窖，取出酒糟，滴净黄水；c、另取出窖酒糟，拌合粮食和糠壳，蒸馏糊化，冷却，拌合曲药和b步骤滴净黄水后的酒糟，得到混合酒糟，混合酒糟入窖发酵55～70天；其中，所加入的b步骤滴净黄水后的酒糟的质量为混合酒糟质量的10～20％；d、开窖，取出酒糟，蒸酒。 | ||
| 搜索关键词： | 沙发 提高 浓香 白酒 香味 物质 含量 方法 | ||
【主权项】：
提高浓香型白酒呈香味物质含量的方法，其特征在于包括如下步骤：a、出窖酒糟拌合粮食和糠壳，蒸馏糊化，冷却，拌合曲药，入窖发酵2～8个月；b、开窖，取出酒糟，滴净黄水；c、另取出窖酒糟，拌合粮食和糠壳，蒸馏糊化，冷却，拌合曲药和b步骤滴净黄水后的酒糟，得到混合酒糟，混合酒糟入窖发酵55～70天；其中，所加入的b步骤滴净黄水后的酒糟的质量为混合酒糟质量的10～20％；d、开窖，取出酒糟，蒸酒。
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