[发明专利]一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法无效
| 申请号： | 201110033368.4 | 申请日： | 2011-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN102160623A | 公开（公告）日： | 2011-08-24 |
| 发明（设计）人： | 韩舜愈;李永才;张盛贵;毕阳;张波;祝霞;蒋玉梅;牛黎丽;盛文军;齐治国;王婧;李霁昕 | 申请（专利权）人： | 甘肃农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/29;A23L1/20 |
| 代理公司： | 兰州中科华西专利代理有限公司 62002 | 代理人： | 李艳华 |
| 地址： | 730070 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法，该方法包括以下步骤：(1)将25～30％荞麦粉、10～15％苦荞粉、8～12％莜麦粉、15～20％扁豆粉、30～35％豌豆粉混合后，得到混合粉；(2)对所述混合粉加水调成粉浆，然后加入CaCl2溶液，使其pH值为6.0～6.5；最后按每克混合粉加入140～160u中温α-淀粉酶，在60～65℃温度下进行液化处理，得到液化粉乳；(3)将所述液化粉乳依次经脱色、调味、喷雾干燥处理后即得成品。本发明工艺及操作简单，易掌握，生产成本低，污染小，所得产品具有良好的速溶性和冲调性，食用方便，可对高血压、高血脂、心脑血管疾病、糖尿病和肥胖症等老年性疾病起到辅助治疗作用，较大米、小麦粉具有更优良的食疗保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 杂粮 均衡 营养 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶杂粮均衡营养粉的加工方法，包括以下步骤：(1)将25～30％荞麦粉、10～15％苦荞粉、8～12％莜麦粉、15～20％扁豆粉、30～35％豌豆粉按质量百分比混合后，得到混合粉；(2)对所述混合粉加水调成质量浓度为20～40％的粉浆，然后加入CaCl2溶液，使其pH值为6.0～6.5；最后按每克混合粉加入140～160u中温α‑淀粉酶，在60～65℃温度下进行液化处理，得到液化粉乳；(3)将所述液化粉乳依次经脱色、调味、喷雾干燥处理后即得成品。
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