[发明专利]一种特色醇味茶的加工方法

摘要

本发明提供一种特色醇味茶的加工方法，通过鲜叶特定摊青处理、高温热风杀青、特殊闷袋处理、揉捻、特殊闷堆处理、远红外提香等，得到最终的成品茶。本发明顺应现代茶叶消费理念和消费潮流，对摊青、杀青、干燥及提香等传统工艺进行改进、优化，并将特殊闷袋、闷堆处理融入总体加工流程当中，所加工产品色泽绿黄、滋味醇厚、香气高爽，可有效解决改善传统绿茶滋味苦涩较重、香气带青的品质缺陷。本发明通过传统工艺和特殊工艺的有机组装、整合和完善，将特殊工艺融入绿茶加工流程，为消费者提供一种价格实惠、口感醇厚、香气高爽的新型醇味茶产品。得到最终的成品茶。

主权项

一种特色醇味茶的加工方法，以一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶嫩度的鲜叶为原料，其特征在于，通过以下步骤实现：（1）将鲜叶摊放于不锈钢丝网立体摊青架上，随后将摊放架放置于可控温控湿的摊青间内，至鲜叶含水率70%左右；（2）将步骤（1）处理过的摊青叶上6CSF‑500型高温热风杀青机进行杀青处理，杀青叶含水率为50%左右，将杀青叶在冷却贮叶槽上进行冷却处理1小时；（3）将步骤（2）处理过的杀青冷却叶用塑料袋装好，密封后车间常温下闷袋处理，放置1.5‑2.5小时，随后直接上揉捻机进行揉捻处理，揉捻时间30‑40分钟，压力控制按照轻‑重‑轻的原则进行调节，含水率50%左右；（4）将步骤（3）处理过的揉捻叶装入竹篓后在车间常温常湿条件下进行闷堆处理，闷堆时间在3‑6小时；（5）将步骤（4）处理样用远红外烘干机进行初干，初烘温度130℃，初烘叶含水率25%左右；（6）将步骤（5）处理样放在冷却贮叶槽上进行摊凉处理1小时；（7）将步骤（6）初烘冷却样再用远红外烘干机进行足干，烘至足干的温度110℃，足干叶含水率6%左右；（8）将步骤（7）处理样放在冷却贮叶槽上进行摊凉处理2‑3小时；（9）将步骤（8）处理样上远红外提香机进行提香处理，提香温度170℃，时间20秒左右，得到最终的成品茶。