[发明专利]提高增长酒糟产酒质量的方法有效
| 申请号： | 201110054598.9 | 申请日： | 2011-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN102174357A | 公开（公告）日： | 2011-09-07 |
| 发明（设计）人： | 张宿义;韩光;林天学;卢中明;涂飞勇;涂荣坤;敖灵 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及提高增长酒糟产酒质量的方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种提高增长酒糟产酒质量的方法。本发明提高增长酒糟产酒质量的方法包括如下步骤：a、增长酒糟蒸酒，控制蒸酒后的酒糟的水分含量，使酒糟入窖发酵时的水分含量为50～53wt％；b、加入糠壳，混匀，调节酒糟的酸度为1.8～2.8mmol/10g；c、每2.4立方米酒糟加入高温曲药41～45kg，混匀，入窖发酵50～70天；d、酒糟出窖，蒸馏取酒。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 增长 酒糟 酒质 方法 | ||
【主权项】：
提高增长酒糟产酒质量的方法，其特征在于包括如下步骤：a、增长酒糟蒸酒，控制蒸酒后的酒糟的水分含量，使酒糟入窖发酵时的水分含量为50～53wt％；b、加入糠壳，混匀，调节酒糟的酸度为1.8～2.8mmol/10g；c、每2.4立方米酒糟加入高温曲药41～45kg，混匀，入窖发酵50～70天；d、酒糟出窖，蒸馏取酒。
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