[发明专利]一种利用竹笋下脚料提取膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种利用竹笋下脚料提取膳食纤维的方法，将竹笋加工切割下老化的笋头除去泥土、剥除笋壳，通过清洗、压榨、分离出竹汁和笋渣，笋渣采用蒸汽爆破、超细粉体技术处理获得优质的膳食纤维。对竹笋头进行回收再利用制备加工膳食纤维，变废为宝具有良好的应用前景，为竹笋的综合利用寻找一条新的途径，既增加竹笋产品的附加值又减少了资源浪费，环境得到保护具有良好的社会效益和经济效益。

主权项

一种利用竹笋下脚料提取膳食纤维的方法，其特征是采用以下方法提取：（1）、将竹笋加工切除下来的竹笋头除去笋壳和泥土、放置在滚筒式洗果机内清洗干净后沥干，用破碎机将竹笋头破碎成3mm～6mm的碎块，采用不锈钢压榨机对竹笋头进行榨汁，经过压榨竹汁和笋渣分离出来；(2)、从榨汁机内取出笋渣装入蒸汽爆破装置内，蒸汽爆破预处理压力控制在2.0MPa ～3.0 MPa、保留时间60s～90s后释放蒸汽；（3）、将蒸汽爆破处理过的笋渣用超细粉体设备采用湿式粉碎，把物料颗粒粉碎至10～25μm的细粉，粉碎后将产品送入热风烘干机内风干，获得含量大于70%不溶性膳食纤维和5%可溶性膳食纤维。