[发明专利]一种热焗鸡的制作方法无效
| 申请号： | 201110065227.0 | 申请日： | 2011-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN102669699A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 黄健;袁世扬;朱琦;姚海生;戴贤丰 | 申请（专利权）人： | 宝钢集团宝山宾馆 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 吴泽群 |
| 地址： | 201900 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种热焗鸡的制作方法，包括以下步骤：1)选料：精选鲜草鸡，宰杀后洗净并用清水浸泡；2)焯水：将草鸡焯水，水量以淹没草鸡本身为宜；3)腌制：将鸡肉放入鸡配料中腌制15～20分钟；4)加温：将鸡肉放入焗锅中在135℃～165℃的条件下加温15分钟；5)密封：采用锡纸将加温后的鸡肉密封包装；6)热焗：将密封的鸡肉放入焗锅中在270～335℃的条件下热焗1～2小时；7)出锅装盆。由于在制作过程主要经过了清水浸泡阶段；焯水阶段；密封状态热焗，采用本发明制作方法制得的鸡肉酥脆可口，蛋白质、B族维生素和无机盐等营养成分得到很大提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 热焗鸡 制作方法 | ||
【主权项】：
一种热焗鸡的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)、选料：精选鲜草鸡，宰杀后洗净并用清水浸泡；2)、焯水：将草鸡焯水，水量以淹没草鸡本身为宜；3)、腌制：将鸡肉放入鸡配料中腌制15～20分钟；4)、加温：将鸡肉放入焗锅中在135～165℃的条件下加温15分钟；5)、密封：采用锡纸将加温后的鸡肉密封包装；6)、热焗：将密封的鸡肉放入焗锅中在270～335℃的条件下热焗1～2小时；7)、出锅装盆。
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