[发明专利]一种复合型营养果酒的制作方法无效
| 申请号： | 201110084764.X | 申请日： | 2011-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN102199506A | 公开（公告）日： | 2011-09-28 |
| 发明（设计）人： | 赵云财;吕伟民;孙东方;宋殿峰;张劲松;陈成;李娜;佟晓芳;顾利文;李强;王佐民 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省轻工科学研究院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150010 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种复合型营养果酒的制作方法涉及的是一种果酒的加工方法，具体地说是一种以猕猴桃和苹果为原料的复合型营养果酒的制作方法。将苹果清洗、去核、榨汁，按每升果汁加入1克葡萄酒活性干酵母的比例接种，25℃厌氧发酵5-7天后进行后发酵，将猕猴桃分选、洗涤，打浆，纱布粗滤，入缸按与果重2∶1的比例加入35％(v/v)的食用酒精，浸泡时间为30-40天，将制得的苹果发酵酒和猕猴桃乙醇浸提液按体积比6∶4的比例混合，装入酒坛中密闭贮藏6个月后进行冷处理，将酒温降至-8℃--9℃，保持一周后进行膜过滤，然后装瓶、在70℃热水中杀菌10-15min。杀菌即得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合型 营养 果酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种复合型营养果酒的制作方法，其特征是：将苹果清洗、去核，用压榨机榨汁，榨出的果汁迅速加入80g/LSO2，入缸，按每升果汁加入1克葡萄酒活性干酵母的比例接种，25℃厌氧发酵5‑7天，将发酵好的果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏，进行后发酵，温度为12‑15℃，时间为25‑35天，将猕猴桃分选、洗涤，用打浆机打浆，纱布粗滤，入缸按与果重2∶1的比例加入35％(v/v)经降度处理的食用酒精，搅拌均匀后封缸浸泡，浸泡时间为30‑40天，温度为室温即可，期间每天搅拌一次，将制得的苹果发酵酒和猕猴桃乙醇浸提液按体积比6∶4的比例混合，装入酒坛中密闭贮藏，控制温度在15‑18℃，贮存6个月后进行冷处理，将酒温降至‑8℃‑‑9℃，保持一周后进行膜过滤，然后装瓶、在70℃热水中杀菌10‑15min，杀菌即得成品
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