[发明专利]一种绿茶加工保绿的方法无效
| 申请号： | 201110088271.3 | 申请日： | 2011-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN102100264A | 公开（公告）日： | 2011-06-22 |
| 发明（设计）人： | 叶阳;刘跃云;董俊杰;周小芬 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310008 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及绿茶加工技术，旨在提供一种绿茶加工保绿的方法。该方法包括摊放、杀青、揉捻和干燥的处理步骤，在揉捻与干燥处理步骤之间，包括低温冷冻处理的步骤；所述干燥处理是真空干燥处理，具体为：（1）低温冷冻处理：先预冻：将含水率为25～60%的绿茶在制品置于密闭容器中，在-45～-15℃的温度下保持1～12h；再冷冻：冷冻处理温度为-20℃～-4℃；处理时间为1～12h；（2）真空干燥处理：低温冷冻处理完毕后，抽真空，并在15～35℃温度下保持1～12h。与以往普通的绿茶加工方法相比，香气和滋味品质有所提升，色泽特别是干茶色泽变翠绿；加工过程中不使用任何化学添加物；首次实现对绿茶加工时的绿色保持和改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种绿茶加工保绿的方法，包括摊放、杀青、揉捻和干燥的处理步骤，其特征在于，在揉捻与干燥处理步骤之间，包括低温冷冻处理的步骤；所述干燥处理是真空干燥处理，具体为：（1）低温冷冻处理：先预冻：将含水率为25～60%的绿茶在制品置于密闭容器中，在‑45～‑15℃的温度下保持1～12h；再冷冻：冷冻处理温度为‑20℃～‑4℃；处理时间为1～12h；（2）真空干燥处理：低温冷冻处理完毕后，抽真空，并在15～35℃温度下保持1～12h。
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