[发明专利]一种茶香鱼头酱及制备方法无效
| 申请号： | 201110092961.6 | 申请日： | 2011-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN102178208A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 刘铁玲;黄宗海;梁鹏;李昀;樊秀花;陈婷婷 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/326 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所 12201 | 代理人： | 陆艺 |
| 地址： | 300384 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶香鱼头酱及制备方法，制备方法由如下步骤组成：(1)选择新鲜的鱼头去鳃洗净；(2)冲沏茶水加食盐，得茶盐水；(3)用茶盐水浸泡鱼头；(4)加热加压，使鱼头骨软化，粉碎成鱼头泥；(5)将鲜猪肉、香菇切分为小丁，将芝麻炒熟，将猪肉丁用油炒熟；(6)将辣椒、葱、姜以及香菇丁、鱼头泥、面酱、熟猪肉丁加调味料后炒熟，加碎茶叶、熟芝麻搅拌均匀，进行包装，杀菌，制成一种茶香鱼头酱。本发明拓宽了淡水鱼头的加工利用途径。通过采用茶液浸泡处理，可以祛除鱼的土腥性，有利于提高产品的品质；营养丰富；生产工艺简单，适用于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香鱼 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茶香鱼头酱的制备方法，其特征是由如下步骤组成：(1)选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，再洗净；(2)冲沏茶水，过滤出茶叶，向滤液中加食盐，得茶盐水，将茶叶切碎；(3)用所述茶盐水没过洗净的鱼头浸泡20‑30min，将鱼头从液体中取出；(4)在0.1‑0.2MPa，加热50‑60min，使鱼头骨软化，粉碎成鱼头泥；(5)将鲜猪肉、香菇切分为小丁，将芝麻炒熟，将猪肉丁用油炒熟；(6)于锅中加适量油，将切碎的辣椒、葱、姜以及香菇丁、鱼头泥、面酱、熟猪肉丁加调味料后炒熟，加步骤(2)得到的碎茶叶、熟芝麻搅拌均匀，进行包装，杀菌，制成一种茶香鱼头酱。
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