[发明专利]一种蓝莓原酒的制备方法有效
| 申请号： | 201110099687.5 | 申请日： | 2011-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN102181350A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 徐建友 | 申请（专利权）人： | 白山市林源春生态科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 逯长明 |
| 地址： | 134400*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒工艺领域，公开了一种蓝莓原酒的制备方法。本发明所述蓝莓原酒的制备方法为向蓝莓浆中加入占蓝莓浆质量0.008-0.012％的降酸酵母，发酵至糖度小于5g/L后过滤，收集蓝莓汁；取蓝莓汁并加入占蓝莓汁质量0.008-0.012％的乳酸菌，然后发酵至蓝莓汁总酸小于等于10g/L后过滤，得到蓝莓原酒。本发明还提供一种蓝莓酒，包含由本发明所述制备方法制备的蓝莓原酒和果酒常用添加剂。本发明所述制备方法降低了蓝莓原酒中的总酸，各工序方便简单，可以广泛应用于酿酒业。同时，本发明所述蓝莓酒总酸低、口感好，低糖、低醇，原酒含量高，营养成分丰富，适用广大消费者。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓原酒的制备方法，其特征在于，包括：步骤1、向蓝莓浆中加入占蓝莓浆质量0.008‑0.012％的降酸酵母，发酵至糖度小于5g/L后过滤，收集蓝莓汁；步骤2、向步骤1所述蓝莓汁中加入占蓝莓汁质量0.008‑0.012％的乳酸菌，然后发酵至蓝莓汁总酸小于等于10g/L后过滤，得到蓝莓原酒。
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