[发明专利]一种灰树花悬浮饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及生物技术与食品加工技术领域，具体是指一种灰树花悬浮饮料及其制备方法，该方法是利用结冷胶与氯化钙制备悬浮剂在添加到灰树花发酵液中制备出灰树花悬浮饮料。利用该法制备的悬浮饮料悬浮均匀，菌丝体大小均一，没有下沉现象，饮料澄清，稳定性强，具有广阔的市场前景。

主权项

一种灰树花悬浮饮料及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)菌种培养：将PDA培养基按常规方法制成平板。用接种铲挖取黄豆大小活化后的灰树花菌丝体1块，转接至PDA平板培养基上，25℃恒温培养15天。(2)种子液制备：用接种铲挖取黄豆大小培养后的灰树花菌丝体10块，接种于装有60mL马铃薯‑葡萄糖‑蛋白胨培养基的250mL挡板三角瓶中，25℃，140r/min摇床培养100～110h。(3)灰树花发酵液制备：将种子发酵液按10％接种量接种于发酵培养基中，25℃，140r/min摇床培养7天。(4)抽滤：发酵液经过布氏漏斗抽滤得到澄清液和菌丝体。(5)悬浮剂制备：称取0.05％结冷胶溶解于蒸馏水中，边加热边搅拌，煮沸20～30s，于溶液中加入0.06％的氯化钙，搅拌溶解，冷却至37～40℃。(6)悬浮饮料制备：在悬浮剂冷却至37～40℃时加入60％～70％(v/v)的灰树花澄清液中，同时加入大小均一的灰树花菌丝体，搅拌均匀，得到灰树花悬浮饮料。