[发明专利]一种蛋糕的加工方法及装置

摘要

一种蛋糕的加工方法及装置，包括流体蛋糕蛋清原料的制备、流体蛋糕蛋清原料储存备料、流体蛋糕蛋黄原料的制备、流体蛋糕蛋黄原料的储存备料、流体蛋糕蛋清原料的充气、流体蛋糕蛋黄原料和充气流体蛋糕蛋清原料混合、流体蛋糕混合原料的成型烘烤。本发明与已有技术相比，具有能连续生产，方便控制蛋糕的膨胀程度、膨胀均匀度、容易根据需要调节蛋糕容气量，不受人手及人为因素影响等优点。

主权项

一种蛋糕的加工方法，其特征在于包括流体蛋糕蛋清原料的制备、流体蛋糕蛋清原料储存备料、流体蛋糕蛋黄原料的制备、流体蛋糕蛋黄原料的储存备料、流体蛋糕蛋清原料的充气、流体蛋糕蛋黄原料和充气流体蛋糕蛋清原料混合、流体蛋糕混合原料的成型烘烤，流体蛋糕蛋清原料的制备是将构成流体蛋糕蛋清原料的包括鸡蛋清、糖、PH值调节剂、水在内的原料投入搅拌缸内充分搅拌，使构成流体蛋糕蛋清原料的各种原料充分混合、溶解成为流体，然后，将流体蛋糕蛋清原料泵送到流体蛋糕蛋清原料储存备料，流体蛋糕蛋清原料储存备料是将流体蛋糕蛋清原料储存并连续地向流体蛋糕蛋清原料的充气过程供应流体蛋糕蛋清原料；流体蛋糕蛋黄原料的制备是将构成流体蛋糕蛋黄原料的包括鸡蛋黄、面粉、调味料、水在内的原料投入搅拌缸内充分搅拌，使构成流体蛋糕蛋黄原料的各种原料充分混合成为流体，然后，将流体蛋糕蛋黄原料泵送到流体蛋糕蛋黄原料储存备料，流体蛋糕蛋黄原料的储存备料是将流体蛋糕蛋黄原料储存并连续地向流体蛋糕蛋黄原料和充气流体蛋糕蛋清原料混合过程供应流体蛋糕蛋黄原料；流体蛋糕蛋清原料的充气是将流体蛋糕蛋清原料以及气体连续地导入带有温度调节的流体/气体搅拌器中进行搅拌混合，使气体在压力控制下充分地混入到流体蛋糕蛋清原料中，混有气体的充气流体蛋糕蛋清泡沫状原料经管道到混合工序，流体蛋糕蛋黄原料和充气流体蛋糕蛋清原料在管道式连续静宜混合器中混合，混合后的流体蛋糕原料再经管道送入的成型烘烤工序进行成型烘烤。