[发明专利]牛乳鱼面及其加工工艺有效
| 申请号： | 201110139435.0 | 申请日： | 2011-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN102224948A | 公开（公告）日： | 2011-10-26 |
| 发明（设计）人： | 戴阳军;韩曜平;刘晶晶;崔竹梅;王雪峰;薛珠;朱梅梅;宋道敢 | 申请（专利权）人： | 常熟理工学院 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/29 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 215500 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牛乳鱼面，其包括鱼糜、水、大豆油、奶粉、盐、土豆淀粉以及海藻酸钠，其通过如下工艺加工：选鱼→宰杀→清洗→制鱼糜→去腥、漂洗→精滤机精滤→制鱼胶→成形、熟制→分装、速冻→包装，该工艺制成的牛乳鱼面食用方便，口感细腻，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 牛乳 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种牛乳鱼面，其特征在于组分和重量配比为：鱼糜100g，以鱼糜的重量为基准还包括水120g，大豆油15g，奶粉5‑10g，盐2‑4g，土豆淀粉30‑50g，海藻酸钠0.3‑0.5g。
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