[发明专利]一种糯米粽子的生产方法有效
| 申请号： | 201110146320.4 | 申请日： | 2011-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN102228196A | 公开（公告）日： | 2011-11-02 |
| 发明（设计）人： | 李汴生;陈云辉;阮征;粱锐鸿 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 宫爱鹏 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种糯米粽子的生产方法，属于食品加工领域，主要包括以下工艺步骤：(1)泡米：将糯米加入粽叶提取液中浸泡0.5～2h；(2)超高压处理：将添加了粽叶提取液的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；(3)包粽子：取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；(4)蒸粽子：将包好的粽子进行蒸煮至熟。本发明制成的粽子粽香味明显且从里至外分布均匀，色泽金黄且分布均匀，软硬适中生，有弹性，口感佳，保健效果好，且能有效的减轻淀粉回现象。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 粽子 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种糯米粽子的生产方法，主要包括以下工艺步骤：(1)泡米：将糯米加入粽叶提取液中浸泡0.5～2h；(2)超高压处理：将添加了粽叶提取液的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；(3)包粽子：取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；(4)蒸粽子：将包好的粽子进行蒸煮至熟。
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