[发明专利]一种虾酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201110152290.8 | 申请日： | 2011-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN102204666A | 公开（公告）日： | 2011-10-05 |
| 发明（设计）人： | 石敏;袁玮;周江菊;张文华 | 申请（专利权）人： | 凯里学院 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/33 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所 52100 | 代理人： | 程新敏;顾书玲 |
| 地址： | 556011 贵州省黔东*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虾酱及其制备方法，它是由鲜活虾、熟糯米、炒糯米面、食盐、干辣椒粉、白酒、炒花生粉、生姜泥、芝麻、大蒜泥和花椒粉经二次发酵制备而成，本发明虾酱食用更加方便，可以加工成原味、酸甜味、酸辣味、麻辣味等各种口味，满足不同人群的需求。鲜虾经过发酵腌制后，各种营养成分都发生了变化，特别是可溶性钙的含量，由于经过发酵，可溶性钙的含量大大提高，各种营养成分也更加容易被人体所吸收，并且本发明虾酱的亚硝酸亚含量小于20mg/kg，远远低于30mg/kg的国际食品卫生标准，具有很高的营养价值，并且味道鲜美、口味丰富，具有很好的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 虾酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种虾酱，其特征在于：按照重量份计算，它是由鲜活虾40～60份、熟糯米10～15份、炒糯米面2～3份、食盐3～6份、干辣椒粉1～6份、白酒1～5份、炒花生粉3～7份、生姜泥2～5份、芝麻3～7份、大蒜泥1～2份和花椒粉0～4份制备而成。
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