[发明专利]一种低糖果脯的加工工艺无效
| 申请号： | 201110167955.2 | 申请日： | 2011-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN102835537A | 公开（公告）日： | 2012-12-26 |
| 发明（设计）人： | 祝思齐 | 申请（专利权）人： | 祝思齐 |
| 主分类号： | A23G3/42 | 分类号： | A23G3/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110179 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种低糖果脯的加工工艺涉及一种低糖果脯的加工工艺。本发明提供了一种营养丰富、利于身体健康的低糖果脯的加工工艺。本发明以木糖醇代替部分蔗糖、糖浆对果脯进行加工，工艺步骤为：原料处理；糖煮：先配制蔗糖、木糖醇及糖浆的混合溶液，三者的加入量依次为10～20kg、15～25kg和10～20kg，并加入柠檬酸0.3～0.5kg，再倒入处理后的大枣或山楂，用文火煮沸10～20分钟；浸糖：将处理好的果脯捞出，沥水后分别放入由50～60kg的蔗糖、60～80kg的木糖醇、50～60kg的糖浆组成的溶液中，于40℃的恒温水浴锅内浸渍20～25小时，捞出，沥干糖液；烘烤：将浸糖处理后的果脯置入烘盘中，在50～60℃的干燥箱中干燥，至产品表面不黏为止。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 果脯 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种低糖果脯的加工工艺，其特征在于本发明以木糖醇代替部分蔗糖、糖浆对果脯进行加工，工艺步骤为：(1)原料处理(2)糖煮先配制蔗糖、木糖醇及糖浆的混合溶液，三者的加入量依次为10～20kg、15～25kg和10～20kg，并加入柠檬酸0.3～0.5kg，再倒入处理后的大枣或山楂，用文火煮沸10～20分钟；(3)浸糖将处理好的果脯捞出，沥水后分别放入由50～60kg的蔗糖、60～80kg的木糖醇、50～60kg的糖浆组成的溶液中，于40℃的恒温水浴锅内浸渍20～25小时，捞出，沥干糖液；(4)烘烤将浸糖处理后的果脯置入烘盘中，在50～60℃的干燥箱中干燥，至产品表面不黏为止。
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