[发明专利]一种南瓜籽抗氧化肽的制备方法无效
| 申请号： | 201110169356.4 | 申请日： | 2011-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN102197856A | 公开（公告）日： | 2011-09-28 |
| 发明（设计）人： | 范三红;刘艳荣 | 申请（专利权）人： | 山西大学 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J1/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 王瑞玲 |
| 地址： | 030006*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种抗氧化肽的制备方法，目的在于提供一种原料来源广泛、成本低、抗氧化活性高的南瓜籽抗氧化肽的制备方法，（1）南瓜籽分离蛋白溶液制备：以脱脂南瓜籽粉为原料，利用碱溶酸沉法得到南瓜籽分离蛋白，然后加水配制成南瓜籽分离蛋白溶液；（2）酶解：将南瓜籽分离蛋白溶液在沸水浴中加热使蛋白变性，冷却后调节pH到2.5~3.5，然后加蛋白酶5000~8000U/g，在45~55℃水浴中水解2~6h；（3）灭酶离心后的酶解液通过超滤富集活性肽，最后经浓缩和冷冻干燥，得到南瓜籽抗氧化肽。所得抗氧化肽具有显著的还原能力，较强的清除自由基的能力，应用广泛，具有显著的社会效益和经济效益；酶解工艺条件最优，提高原料的利用率；原料来源广泛，实现了废物利用的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 氧化 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种南瓜籽抗氧化肽的制备方法，其特征是包括以下步骤：（1）南瓜籽分离蛋白溶液的制备：以脱脂南瓜籽粉为原料，利用碱溶酸沉法得到南瓜籽分离蛋白，然后加水配制成质量浓度为4~8%的南瓜籽分离蛋白溶液，搅拌均匀；（2）酶解：将步骤（1）得到的南瓜籽分离蛋白溶液在沸水浴中加热5~15分钟使蛋白变性，冷却后调节pH到2.5~3.5，然后加蛋白酶5000~8000U/g，在45~55 ℃水浴中水解2~6h，水解过程中保持pH恒定；（3）灭酶离心后的酶解液通过超滤富集活性肽，最后经浓缩和冷冻干燥，得到南瓜籽抗氧化肽。
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