[发明专利]一种减少绿原酸损失的山银花茶加工方法无效
| 申请号： | 201110175689.8 | 申请日： | 2011-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN102217695A | 公开（公告）日： | 2011-10-19 |
| 发明（设计）人： | 姚茂华 | 申请（专利权）人： | 秀山盛达农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 409900 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种减少绿原酸损失的山银花茶加工方法。具体方案是：采摘后直接加工或贮藏在温度为0-5℃的气调冷库中，然后直接用高温蒸汽快速杀青，蒸汽温度为90-100℃，杀青时间为88-92秒钟；然后用低温冷气快速冷却，冷气温度为3-7℃，冷却时间为88-92秒钟；最后高温热风快速烘干，热风温度为90-110℃，烘干时间为40-45分钟；最后降温封存。这样可在多酚氧化酶还没来得及分解绿原酸的时候，其活性即因高温和脱水被破坏，然后迅速低温冷却和高温烘干，避开了多酚氧化酶有效活动的温度区间，收敛了多酚氧化酶的活性，从而达到减少绿原酸损失的效果，大大提高了产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减少 绿原酸 损失 花茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种减少绿原酸损失的山银花茶加工方法，其特征是按照如下步骤：a、采摘后直接加工，如果来不及加工，则贮藏在气调冷库中，气调冷库的温度为0‑5℃。b、用高温蒸汽快速杀青，蒸汽温度控制在90‑100℃以内，杀青时间控制在88‑92秒钟以内。c、用低温冷气快速冷却，冷气温度控制在3‑7℃以内，冷却时间控制在88‑92秒钟以内。d、用高温热风快速烘干，热风温度控制在90‑110℃以内，烘干时间控制在40‑45分钟以内。
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