[发明专利]一种牛肉油状香精

摘要

本发明涉及一种牛肉油状香精，该牛肉油状香精香韵组成：牛肉香韵(以牛瘦肉、牛脂肪等混合气息为主)+奶油香+焦香+辛香+青香+坚果香+葱蒜香的香韵为主。最终所配制的香精具有浓郁的牛肉味，在麻辣小食品中加香效果好，且具有很好的香气香味稳定性，能够使麻辣小食品在保质期内仍保持很好的香气香味。

主权项

一种牛肉油状香精，其特征在于：该香精由如下组分组成：浓度为1％的2 甲基 3 呋喃硫醇、浓度为5％的双(2 甲基 3 呋喃硫醇)、浓度为1％的4 乙基辛酸、浓度为10％的呋喃酮、浓度为1％的辛酸、浓度为1％的油酸、浓度为1％的2.3.5 三甲基吡嗪、浓度为1％的5 甲基糠醛、浓度为1％的3 甲硫基丙醛、浓度为10％的4 甲基 5 羟乙基噻唑、浓度为10％的2.6 二甲基吡嗪、浓度为1％的2.3 丁二硫醇、浓度为5％的2.4 二甲基噻唑、浓度为1％的二糠基二硫醚、浓度为1％的丁香酚、浓度为1％的肉豆蔻油、浓度为1％的洋葱油、浓度为1％的2 乙酰基呋喃、浓度为1％的大蒜油、浓度为1％的4 乙基愈创木酚、浓度为1％的酱油酮、浓度为1％的3 甲硫基丙醇、浓度为1％的丁二酮、浓度为1％的3 巯基 2 丁醇及浓度为100％的大豆油；上述浓度为质量浓度。