[发明专利]一种红烧鸡爪及其制作方法

摘要

本发明涉及一种红烧鸡爪及其制作方法，原料选取洗净的鸡爪，辅料主要有：八角粉、桂皮粉、辣椒粉、鲜姜、大蒜粉、白砂糖、碘盐、味精、料酒、豆瓣酱、老抽酱油、冰水。原辅料配比以鸡爪为准：鸡爪1000份、八角粉3-4份、桂皮粉2-3份、辣椒粉2.5-3.5份、鲜姜20-25份、大蒜粉2-3份、白砂糖16-18份、碘盐18-20份、味精5-8份、料酒10-15份、豆瓣酱6-8份、老抽酱油6-8份、冰水10-15份。本发明的红烧鸡爪，经热油翻炒，加水小火慢炖45min后，不仅颜色鲜亮酱红，红烧味道浓郁扑鼻，口感香甜适中，肉感滑软，香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，而且营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，能软化血管，美容养颜。

主权项

一种红烧鸡爪，其特征在于：原料及重量分数如下：鸡爪900‑1200份、八角粉3‑4份、桂皮粉2‑3份、辣椒粉2.5‑3.5份、鲜姜20‑25份、大蒜粉2‑3份、白砂糖16‑18份、碘盐18‑20份、味精5‑8份、料酒10‑15份、豆瓣酱6‑8份、老抽酱油6‑8份、冰水10‑15份。