[发明专利]一种无水饼干油及其制作方法无效
| 申请号： | 201110194798.4 | 申请日： | 2011-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN102293261A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 陈明海;王高杰;王增利;万昌武 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 史双元 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种无水饼干油及其制作方法。该无水饼干油包含植物油、分子蒸馏单甘脂、柠檬酸甘油酯、植物甾醇、茶多酚和迷迭香。本发明的制备方法为：将原料倒入有盖的反应容器内混合，在温度65-80℃水浴中2-20min，然后经过高速匀浆机8000-20000r/min处理2-20min，再将其在10-30min内急冷至10-20℃，回复至23-26℃即得成品。本发明的无水饼干油含有较低饱和脂肪酸、不含反式脂肪酸，适用于具有较长保质期的饼干烘焙。本发明的方法操作简单，原料简易可取，方便工厂规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 无水 饼干 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种无水饼干油，其特征在于，该无水饼干油包括60‑90wt％的植物油、2.5‑10wt％的分子蒸馏单甘脂、2.5‑10wt％的柠檬酸甘油酯、4‑35wt％的植物甾醇、0.5‑5wt％的茶多酚和0.5‑5％的迷迭香。
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