[发明专利]乳化稳定剂和乳饮料无效
| 申请号： | 201110195201.8 | 申请日： | 2005-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN102318678A | 公开（公告）日： | 2012-01-18 |
| 发明（设计）人： | 小川晃弘 | 申请（专利权）人： | 三菱化学株式会社 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人： | 赵仁临 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种即使在烘焙咖啡豆的量多或者使用烘焙程度深的咖啡豆时，仍可以抑制乳成分的上浮，即使长时间保存也不会引起凝集的乳饮料。其中，作为乳化稳定剂，使用包含单酯含量为50重量％或50重量％以上的二甘油脂肪酸酯和山梨糖醇酐脂肪酸酯的乳化稳定剂。山梨糖醇酐脂肪酸酯优选HLB为4或4以上的山梨糖醇酐脂肪酸酯。特别是，上述乳化稳定剂对咖啡提取液的含量以生豆换算为5～10重量％的牛奶咖啡是有效的。 | ||
| 搜索关键词： | 乳化 稳定剂 饮料 | ||
【主权项】：
一种乳饮料的制造方法，该方法包括，将乳成分与在水中分散了乳化稳定剂而得到的乳化剂水溶液混合，来制造乳饮料，其中，所述乳化稳定剂包含单酯含量为50重量％以上的二甘油脂肪酸酯。
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