[发明专利]新酒老熟的工艺方法

摘要

本发明为“新酒老熟的工艺方法”，是针对酿酒行业名优白酒贮存期过长这一缺陷而发明的。该工艺方法的要点是：在一密闭容器内，盛下其容器一定体积的新酒，摇荡、振动，取出，贮存，反复几次。再经过分批次、按比例混合，勾兑调配，贮存等工序，经此工艺方法老熟的新酒，能够明显缩短贮存期。

主权项

名优白酒的新酒老熟的工艺方法，该方法分三步来实施：常温常压下，第一步和第二步，均在一容器内，盛下酒，密闭，反复摇荡、振动0.5～1小时，取出，贮存；第三步将酒混合，勾兑调配，贮存，最后，取出，经品尝合格，才灌装出厂，其特征是：a.所述第一步，是在一容器内盛下其容器1/4或1/5体积的或者小于1/4或1/5体积的刚刚蒸馏出来的新酒(或酒头、酒尾)；b.所述第二步，是在一容器内盛下其容器7/8或6/7体积的或者小于7/8或6/7体积的经过第一步处理过的酒(或经过第一步处理过的酒头、酒尾)；c.所述第三步，是将经过第二步处理过的各批次酒，按照一定比例混合，适当调兑经过第二步处理过的酒头、酒尾，进行勾兑调配。