[发明专利]柑橘类的外皮和内皮的剥皮易化方法有效
| 申请号： | 201110215588.9 | 申请日： | 2011-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN102342569A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 阿井正明;国永史生;椎名一浩;庵原启司 | 申请（专利权）人： | 株式会社玛鲁哈日鲁食品 |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 庞立志;高旭轶 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及柑橘类的剥皮方法，本发明在于提供通过组合物理处理和利用3种的混合酶的处理，而使新鲜的柑橘类果实的外皮和内皮的剥皮同时变容易的方法。通过进行利用新鲜柑橘类果实的开孔的物理处理，且在减压下将处理后的果实体浸渍在混合了纤维素酶系酶、果胶酶系酶和半纤维素酶系酶的3种而得的酶溶液中，进行反应从而使外皮和内皮的剥皮同时变容易。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘 外皮 内皮 剥皮 易化 方法 | ||
【主权项】：
制造柑橘类果实的方法，其为（1）可容易地用手进行外皮的剥皮，并且（2）还可以容易地将内皮从果肉分离而不会发生果实破裂的、柑橘类果实的制造方法，其中，进行包括下述步骤的加工处理，（a）进行包含从柑橘类果实的果实表面贯穿内皮到达果肉程度的开孔处理的物理处理，然后（b）用纤维素酶系酶、果胶酶系酶、半纤维素酶系酶的3种混合酶进行酶处理。
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