[发明专利]低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法有效
| 申请号： | 201110220985.5 | 申请日： | 2011-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN102286407A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 甘伯中;张卫兵;米兰;乔海军;梁琪;张炎 | 申请（专利权）人： | 甘肃农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12R1/225 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 张克勤 |
| 地址： | 730070 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法，本发明菌种是采用MRS培养基从甘肃省甘南自治州的发酵牦牛乳中分离得到的。该菌株在25℃下发酵15h即可凝乳，用该菌株生产的酸奶具有粘度高、双乙酰含量高的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 低温 发酵 保加利亚 杆菌 制备 酸奶 方法 | ||
【主权项】：
一种德氏乳杆菌保加利亚亚种1 CGMCC NO.4774，具有在低温下发酵的能力。
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