[发明专利]一株巴氏醋酸杆菌及其在生产柑桔果醋上的应用方法有效
| 申请号： | 201110228974.1 | 申请日： | 2011-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN102433268A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 陈旭东;陈晓东;王海燕;王景弘;何聪法 | 申请（专利权）人： | 丽水市鱼跃酿造食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12J1/02;C12R1/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 张法高 |
| 地址： | 323000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株巴氏醋酸杆菌及利用该菌株生产桔醋的方法和所得的果醋产品。本发明所提供的巴氏醋酸杆菌(Acetobactuer pasteurium)名称为LSYY001.2，已于2011年06月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC)，保藏号为CGMCC No.4954。本发明所提供的生产柑桔果醋的方法，包括原料选择、桔子剥皮、去囊衣、打碎、过滤、加入酵母进行酒精发酵、再加入LSYY001.2菌进行醋酸发酵、过滤过程。由于本发明所提供的醋酸杆菌，不仅可使酒精发酵生成醋酸，同时可产生异柠檬苦素分解酶，使柑桔果汁中存在的异柠檬苦素分解，从而实现柑桔果醋脱除苦味。 | ||
| 搜索关键词： | 一株巴氏 醋酸 杆菌 及其 生产 柑桔 果醋上 应用 方法 | ||
【主权项】：
一株巴氏醋酸杆菌(Acetobactuer pasteurium)，名称为LSYY001.2，已于2011年06月14日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC)，保藏号为CGMCC№4954。
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