[发明专利]一种红枣脆片的加工方法无效
| 申请号： | 201110232735.3 | 申请日： | 2011-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN102283360A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 许牡丹;王俊华;杨雯;张瑞花;毛跟年 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 陆万寿 |
| 地址： | 710021*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红枣脆片的加工方法，将红枣清洗干净后，去核，切片，冷冻，然后将冷冻好的枣片取出在真空为50～600Pa，30～50℃下真空干燥1～3h，最后在微波下杀菌、真空包装。本发明采用冷冻和真空干燥结合的方法制备红枣脆片，在最大程度的保留了果蔬原有的风味、色泽、营养及酥脆口感的同时，也保留了枣片原有的外观形状，使产品平整、色泽鲜亮，且具有抗吸潮性，生产周期短，能耗低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种红枣脆片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将红枣清洗干净后，去核，然后切成厚度为3～5mm的片状；2)将切好的枣片在 18～ 24℃条件下冷冻5～12h；3)将冷冻好的枣片平放，在真空为50～600Pa，30～50℃下真空干燥1～3h，得到红枣脆片；4)将真空干燥的红枣脆片在微波下杀菌，然后密封包装。
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